Chemex, kahve demlemenin en zarif yollarından biri. NY Times tarafından modern zamanın en iyi tasarımlarından biri seçilen bu harika tasarım, MOMA ve The Smithsonian gibi prestijli müzelerin kalıcı koleksiyonlarında yer alıyor. Hem göz alıcı bir sanat eseri hem de mükemmel bir demleme ekipmanı olan Chemex, zamana meydan okuyan bir klasik.
Suyunuzu Kaynatın.
Suyu kaynatın ve 94 dereceye kadar soğumaya bırakın.
İpucu: Eğer sıcaklığı ayarlayabileceğiniz bir kettle ya da termometreniz yoksa, kaynar suyu 1-2 dakika bekletmeniz yeterli.
Kahvenizi Öğütün.
30 gr. kahvenizi kalın kum tanesi kıvamında öğütün.
İpucu: El değirmeniniz varsa, orta-kalın arası bir ayar kullanabilirsiniz.
Filtrenizi Yerleştirin.
Chemex’e filtrenizi yerleştirin ve bol sıcak suyla ıslatarak filtrenin hava almadan yapışmasını sağlayın. Böylece kağıt tadı kahvenize geçmez.
Chemex'i Hazırlayın.
Chemex’i tartının üzerine yerleştirin ve tartıyı sıfırlayın. Chemex’in içerisindeki suyu boşaltın, öğütülmüş kahveyi filtrenin tam ortasına dökün ve tartıyı tekrar sıfırlayın.
Ön Demleme (Blooming) ve Su Ekleme
Kronometrenizi başlatın ve 60-75 ml arası suyu yavaşça ekleyerek kahvenin “blooming” aşamasını başlatın. Kahvenin ilk gaz çıkışını görmek ve aromasını daha kompleks hale getirmek için, kaşıkla nazikçe karıştırabilirsiniz.
45 saniyelik ön demlemeden sonra, dairesel hareketlerle suyu yavaşça ekleyin ve toplamda 500 ml suya ulaşana kadar devam edin. Bu aşamada suyu eklerken nazik olun; 1:15 dakika civarında 500 ml suya ulaşmaya çalışın.
Demleme Süresi
Kahvenizin doğru kalınlıkta olup olmadığını anlamak için, 4:30 dakika civarında tüm suyun süzülmüş olmasına dikkat edin. Süzülme işlemi tamamlandığında filtreyi kenarlarından tutarak çıkarın ve çöpe atın.
Chemex’inizi yavaşça çalkalayın. Bu, kahvenizin lezzetini dengeler.
Artık kahveniz hazır! Keyifle yudumlayın ve bu zarif demleme yönteminin tadını çıkarın.
